炭火和房 鰻 かぶとで提供するうなぎは、
国産うなぎ。

春夏秋冬その時に一番良い産地のうなぎを、
当店で目利きし提供します。

パリッとした食感にふわふわとした身は、
蒸しを入れない関西風ならではの味わい。
厳選したうなぎ本来の風味を
味わっていただけます。

炭焼きにした骨を使った出汁を
三日間かけて煮出して作ったたれは、
甘さ控えめでさっぱりとした当店秘伝のたれです。

白米は、うなぎとの相性を熟慮して選んだ
山形県産つや姫。
そのつや姫をうなぎと合うよう
釜で炊き上げ提供します。

風味ある関西風に焼き上げたうなぎとともに
ご賞味ください。